Первинні вкладки

Конспект лекцій з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства 1» для здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» зі спеціальності 241 Готельно-ресторанна справа усіх форм навчання



Автор: 

Кількість сторінок: 

212с.

Видавець: 

Місце видання: 

Дата: 

Мова: 

УДК: 

338.488.2:640.43](0.75.8)

Предметні терміни: 

Бібліографічна картка: 

Конспект лекцій з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства 1» для здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» зі спеціальності 241 Готельно-ресторанна справа усіх форм навчання [Електронний ресурс] / упоряд. Л.Г. Бишовець ; М-во освіти і науки України, Черкас. держ. технол. ун-т. – Черкаси : ЧДТУ, 2020. – 212 с.

Анотація: 

Конспект лекцій з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства 1» містить шістнадцять лекції, у яких висвітлено зміст основних питань кожної теми. Пропонований конспект лекцій ознайомлює студентів з основами технології виробництва напівфабрикатів, кулінарної продукції, з основними правилами кулінарної обробки продуктів харчування для отримання готової продукції; з професійними навичками щодо підготовки виробничих процесів у закладах ресторанного господарства, випуску кулінарної продукції і її споживання

Факультет: 

Кафедра: 

Спеціальність: 

Ступінь підготовки: 

Дисципліна: 

Тип документу: 

Каталог: 

Формат файлу: 

Ідентифікатор URL: 

http://elib.chdtu.edu.ua/e-books/3576
  • Електронна версія матеріалу доступна для завантаження лише зареєстрованим користувачам Електронно-бібліотечної системи ЧДТУ.
  • Усі завантажувані матеріали захищені авторськими правами, усі права належать їх законним правовласникам.