Первинні вкладки

Технологія продукції ресторанного господарства: конспект лекцій для здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» зі спеціальності 241 Готельно-ресторанна справа усіх форм навчання



Автор: 

Кількість сторінок: 

513с.

Видавець: 

Місце видання: 

Дата: 

Мова: 

УДК: 

338.488.2:640.43](075.8)

Бібліографічна картка: 

Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] : конспект лекцій для здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» зі спеціальності 241 Готельно-ресторанна справа усіх форм навчання / упоряд.: Л.Л. Івашина, О.Б. Куракін, Л.Г. Бишовець ; М-во освіти і науки України, Черкас. держ. технол. ун-т. – Черкаси: ЧДТУ, 2025. – 513 с. – режим доступу: https://elib.chdtu.edu.ua/e-books/6179

Анотація: 

Конспект лекцій з дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» містить двадцять лекцій, у яких висвітлено зміст основних питань кожної теми.
Пропонований конспект лекцій ознайомлює студентів з технологією виробництва кулінарної, кондитерської продукції, напоїв; з інноваційними способами кулінарної обробки; з професійними навичками щодо підготовки виробничих процесів у закладах ресторанного господарства, випуску кулінарної продукції і її споживання.

Факультет: 

Кафедра: 

Спеціальність: 

Ступінь підготовки: 

Дисципліна: 

Тип документу: 

Каталог: 

Формат файлу: 

Ідентифікатор URL: 

https://elib.chdtu.edu.ua/e-books/6179
  • Електронна версія матеріалу доступна для завантаження лише зареєстрованим користувачам Електронно-бібліотечної системи ЧДТУ.
  • Усі завантажувані матеріали захищені авторськими правами, усі права належать їх законним правовласникам.